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Informationen zum Projekt
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Babsi unterstützt Restaurants dabei, frischen Wind in ihre Küche zu bringen. Unter Einbindung der Nachbarschaft werden pflanzliche Neuinterpretationen von traditionellen, regionalen Gerichten entwickelt und in die Speisekarte integriert. Wie soll das gehen? Schritt 1. Rezepte sammeln Im ersten Schritt binden wir die Nachbarschaft ein! In Form eines Wettbewerbs, des Running Dinners oder einer Veranstaltung in einem Restaurant werden regionale Lieblingsrezepte gesammelt. Schritt 2. Rezepte veganisieren Die ausgewählten Rezepte werden im zweiten Schritt von Ernährungsexpert*innen veganisiert, d.h. es wird eine pflanzenbasierte Alternative entwickelt, die geschmacklich und visuell nicht weit vom Original entfernt ist und über ähnliche Nährwerte verfügt. Schritt 3. Rezepte ausprobieren Im dritten Schritt werden die neuentwickelten Gerichte im Rahmen eines Kochabends in teilnehmenden Restaurants ausprobiert und bewertet. Zu dieser informativen und interaktiven Veranstaltung sind sowohl Tourist*innen als auch Einheimische eingeladen. Schritt 4. Rezepte vermarkten Die besten Speisen werden sodann auf das langfristige Menü des Restaurants aufgenommen. Anschließend unterstützen wir die teilnehmenden Betriebe mit unserem Vermarktungsprogramm bei der Erreichung neuer, nachhaltigkeitsorientierter Zielgruppen. Durch diesen kollaborativen Prozess schafft Babsi Synergien entlang der klassischen drei Säulen der Nachhaltigkeit ? Ökologie, Soziales und Ökonomie. Wir tragen aktiv zur Etablierung umweltfreundlicher Speiseangebote und Ernährungsweisen bei. Durch unser Veranstaltungskonzept soll zusätzlich die lokale Kultur gewürdigt und die Attraktivität der ländlichen Regionen als Destination und als Lebensraum gesteigert werden. Die teilnehmenden Betriebe werden weiterentwickelt und bereiten sich auf die veränderten Ernährungspraktiken und Erwartungen moderner Konsument*innen vor. |
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Wir haben uns um Fördermittel des BMBF beworben. Im Moment findet eine partizipative Bewertung statt, in der jede*r für ihre oder seine Favoriten abstimmen kann. Wir freuen uns über Eure Unterstützung!
Die Link zur Abstimmung: https://www.gesellschaft-der-ideen.de/de/mitmachen-1706.html |
| Auszeichnungen: |
Gewinner des Wettbewerbs für Soziale Innovationen "Gesellschaft der Ideen"
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| Kooperationspartner: |
Ostsee-Holstein-Tourismus e.V.
Tourismus Agentur Flensburger Förde GmbH Heiligenhafener Verkehrsbetriebe GmbH & Co. KG IU Internationale Hochschule GmbH |
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| Telefon: |
015110385975
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| E-Mail: |
dominika@babsi.community
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