SONNBERG Biofleisch: Gläserner 100% Bio Rinder Schlachthof

Sonnberg Biofleisch schlachtet und verarbeitet zu 100 Prozent Fleisch von Tieren aus österreichischer Bio-Landwirtschaft. Für Geschäftsführer Manfred Huber ist der Standort in der Bio-Region Mühlviertel Bestandteil der Unternehmensphilosophie. Die Bio-Region Mühlviertel hat mit 28 Prozent den höchsten Anteil an Bio-Bauern in Oberösterreich und den zweit höchsten österreichweit. Bei uns auf der Mühlviertler Alm wo unser Unternehmen als Leitbetrieb für die Landwirtschaft fungiert, beträgt der Anteil an Bio-Bauern schon über 33% - jeder 3. Landwirt ist somit Bio Landwirt.

Der Firma Sonnberg Biofleisch - 100% Bio Schlachthof ist eine ethisch korrekte Schlachtung ein essentielles Anliegen. Wir sehen dies als Verpflichtung gegenüber unseren Kunden, unseren Landwirten und in erster Linie den Tieren, die vom Lebewesen zum hochwertigen Lebensmittel werden.

Mit dem Bau des neuen Schlachthofes wird Sonnberg den hohen Erwartungen der Kunden und der Würde der Tiere gerecht:

„Ruhiger-, stressfreier- und tierwohl-gerechter Umgang mit dem Tier bei Transport und Schlachtung.“

• Sonnberg Biofleisch liegt geografisch in mitten der BIO Landwirtschaft im nördlichen Österreich. Der Standort ist in der Nähe der Grenze Mühl- und Wald- und Mostviertel. Daher kurze Transportwege vom Bio-Bauern aus Ober- und Niederösterreich zum BIO Schlachthof Sonnberg nach Unterweißenbach. Lt. Bundesministerium für Gesundheit sind Transportzeiten bis 8 Stunden zulässig oder unter erweiterter Auflagen auch darüber. Wir haben uns entschieden, die Transportzeiten mit max. 4 Stunden zu begrenzen, somit ist verstärkt sichergestellt, dass der Transport schonender für die Tiere ist.
• Wir transportieren unsere Tiere mit 1 fix angestellten Mitarbeiter und ausgewählten Kleintransporteure aus der Region, welche für den schonenden Umgang mit den Tieren geschult sind und auch einen partnerschaftlichen Kontakt mit unseren Biobauern pflegen.
• Auch in der Schlachtung arbeiten wir zu 100% mit geschulten Fachkräfte – keine Akkordarbeiter. Stammpersonal ist uns wichtig, um einfach den Prozess ruhiger-, stressfreier- und tierwohl-gerechter Umgang mit dem Tier im Stall und bei der Schlachtung sicher zu stellen.
• Die Stundenleistung wird bewusst auf ca. 15 Rinder pro Stunde begrenzt, damit die notwendige Zeit für die Betäubungsbox sicher gestellt ist  – somit bis 4 mal mehr Zeit für diesen sensiblen Bereich!
• Besonders Wert wird auf die bauliche Trennung Rinderschlachtung und Schweineschlachtung gelegt, um auf die unterschiedlichen Bedürfnisse pro Tierart optimal eingehen zu können.
• Neubau Schlachthof unter Berücksichtigung der weltweit hoch angesehenen Methoden von Prof. Dr. Temple Grandin, BSI Schwarzenbek und Erkenntnisse des Fachbeirats Tierwohl.
• Das natürliche Verhalten der Tiere wird bei Treibgängen, Lichtverhältnissen, Anstieg des Bodens, Geräuschkulisse uvm. in der Umsetzung berücksichtigt.
• Es wird auch besonders auf die Verweildauer bzw. Ruhemöglichkeiten der einzelnen Tiere im Wartestall eingegangen. Junge BIO Weiderinder und BIO Kühe verlangen ein unterschiedliches Zeit- und Platzmanagement, abhängig von Herdengröße, Transportzeit und viele Faktoren mehr. BIO Schweine sind wieder extra gesondert zu betrachten. Hierfür werden eigene Buchten, Wartebereiche und Treibmöglichkeiten geschaffen und auch extra dafür Mitarbeiter geschult um dies bewerkstelligen zu können.
• Klare Positionierung als 100% BIO Schlachthof – somit auch klare Differenzierung zur konventionellen Schlachtung
• Betreuung und Verantwortung aller Prozesse durch eigens dafür angestellten Mitarbeiter (Sonnberg Tierschutzbeauftragter).

Sonnberg wird auch eine regional begrenzte Lösung in der Bio Landwirtschaft mit dem Pilotprojekt „Hofnahe Schlachtung – Schlachtung ohne Stress“ anbieten.

• Das Rind frisst auf der Weide in gewohnter Umgebung und stirbt auch dort  - und das ohne Stress
• Schuss auf der Weide, somit kein Lebendtiertransport notwendig.
• Bauliche Umsetzung am Schlachthof, um einen IFS konformen Übergang sicherzustellen

Mehrfach ist erwiesen das Tierwohl und Fleischqualität im Zusammenhang steht. Mit unseren Maßnahmen wird es uns gelingen unsere hochwertigen Produktqualitäten abzusichern.

Um die hohen Erwartungen unser Kunden sicherzustellen wird unser Vorzeige Schlachthof für Besucher offen sein. Wir gewähren Transparenz in unserem  gläsernen Schlachthof. Wir bieten unseren Kunden und Interessierten Menschen Führungen, Einblick, Informationen und Aufklärung durch unser geschultes Personal.

Der neue Betrieb wurde im Herbst 2019 fertiggestellt, Besuche der Gläsernen Schlachtung sind jeden Donnerstag ab 11 Uhr möglich. Infos unter: +43 (0) 7956/ 79 70-81